آش هفت قلم اصفهان
آش هفت قلم از غذاهای محلی استان اصفهان می باشد. این آش در اصفهان بسیار طرفدار دارد. در زیر طرز تهیه آش هفت قلم را با هم مرور می کنیم:
طرز تهیه آش هفت قلم:
مواد لازم برای چهار نفر:
عدس: ۵۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی: ۵۰ گرم
ماش: ۵۰ گرم
برنج: ۲۰۰ گرم
اسفناج: ۲۵۰ گرم
شوید: ۲۵۰ گرم
گشنیز: ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی: نیم کیلو
پیاز متوسط: ۲ عدد
لیمو عمانی یا گرد آن: به میزان لازم
روغن: ۱۰۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش هفت قلم:
حبوبات را از شب قبل خیس کرده بعد از آن نیم پز کرده و آنها را در قابلمه می ریزیم.
پیاز را خرد کرده، سرخ می کنیم بعد سبزی ها را خرد کرده و به پیاز که در حال سرخ شدن هست اضافه کرده و تفت می دهیم.
گوجه فرنگی ها را رنده کرده و آن را داخل پیاز و سبزی کرده می گذاریم تا یکی دو جوش بزند.
بعد این مواد را داخل حبوبات کرده و می گذاریم تا بجوشد و گرد لیمو عمانی را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می کنیم و بعد برنج را
که خیس کرده بودیم به آش اضافه می کنیم، سپس منتطر می مانیم تا آش آماده شود.
منبع:سیتی پدیا